No solo de vino vive el ser, tambien hay otras bellezas con las que la naturaleza -Dios- nos ha regalado para deleitar el paladar y el olfato. Por no decir tambien la vista. Aunque no he cantado en este blog las virtudes de la bebida mañanera de mayor consumo en el mundo, en virtud a mis frecuentes viajes a zonas cafetaleras de la Selva Central -empezando por la bellisima Chanchamayo- he estado en contacto con numerosos pequeños productores de Sanchirio, Perené, Pichanaki, Villa Rica, Oxapampa y su anexo de altura, Pusapno, donde la maduracion de los cerezos es debido al clima frio muy lenta, lo que permite una acumulacion gradual de azucares y compuestos aromaticos.
En mis correrias cayo en mis manos un lote de Bourbon Amarillo, variedad de café originaria de la Isla de Reunion, en el Oceano Indico. Esta variedad que no es muy comun en el Peru por su bajo rendimiento y su vulnerabilidad a la roya y la broca, esos dos azotes de la caficultura mundial, esta considerada como la mas «dulce» por su delicada acidez. Como muchos sabran, el precio del cafe esta muy deprimido, de hecho uno de los mas bajos en la historia de este producto. Por lo que fue un gusto pagar un muy buen precio al productor para obtener el cafe en pergamino (en otro post explicare el proceso algo complicado de llevar el cafe de la planta a la taza) y cual seria mi sorpresa cuando lo llevé al Q Grader Ray Peralta de Villa Rica y este me felicito por la calidad: le dio un puntaje de 87 puntos, lo que lo convierte en un cafe excepcional.
Como resultado tengo un cafe tostado molido con la marca «Climate Change Café» en honor a la lucha de los pequeños productores para sacar cafes de calidad en un entorno de precios bajos, competencia abrumadora de los grandes productores (Brasil, Vietnam, Colombia) y principalmente el efecto de cambio climatico, que los obliga a buscar zonas mas elevadas donde el clima sea la mejor proteccion contra plagas y enfermedades.
Este producto esta disponible en bolsas de 250 gramos, contando con registro sanitario. Precio de venta 25 soles incluye delivery a San Isidro, Miraflores, Lince, Jesus Maria, Barranco, Surco y Chorrillos. Pedidos a: ivanhousewine@gmail.com
WINE TALKS 