Aunque a los puristas le suene a herejia, lo cierto es que hay que probarlo para dar una opinion y no simplemente descartarla a priori. No es novedad total puesto que hay un tiratido muy popular de salmon con oregano y aceite de oliva combinado con el limon. No es la unica receta, si se hace una busqueda de internet se veran numerosas preparaciones que agregan pequeñas cantidades de aceite de oliva al cebiche. Personalmente, me parece que enriquece mucho la experiencia gustatitva, le da mucha fuerza al sabor y suaviza lo angular de la combinacion acido, salado y picante. A probarlo, no decepcionara. No es una sustitucion para cada ocasion pero de cuando en cuando para darle un twist distinto al plato viene bien. El vino que tenia a mano era un Chardonnay reserva chileno con madera, que acompaño muy bien.
WINE TALKS 