Mes: septiembre 2012

Aunque no he visto ninguno, imagino que habrá un bar, un restaurante que tenga vinos griegos en Lima, o por último, de hecho la embajada los ofrece en sus reuniones. No voy a decir aquí que los extraño enormemente como extraño los vinos franceses que no tenemos por aquí (notables ausencias los del Rhone y los de Languedoc, que los buenos Bordeaux y Bourgogne son de precios prohibitivos), ni como extraño los vinazos italianos, australianos, californianos y otros etcéteras, (los Riesling alemanes rankean alto en esa lista), pero sí voy a decir que he disfrutado mucho de los buenos vinos de Grecia, tanto de los que se toman a morro y forro acompañando su grasosa culinaria (algo parecida a la comida peruana en ese sentido) como a los de más calidad, que en algunos casos han cosechado altos puntajes de los mas afamados críticos y wine magazines.

Como no hay mas de 5 restaurantes griegos (imagino) en Lima, de hecho yo solo se de uno que fue reportado en el programa de TV de Gastón Acurio, tanto los vinos como la cocina griega no son populares en nuestro país. En Norteamérica son ubicuos, especialmente en la costa oeste, California, Washington (el estado, no la capital federal) y en Vancouver, Canadá, los hay por cientos.

Hace una década decir vino griego por esos lares era decir me quiero emborrachar con vino barato, mejor dicho, barato y  malo. Se conseguían los vinachos más elementales que venían en garrafón y que eran usualmente servidos en los medio litro mas baratos del mercado, acompañando, como decía arriba, Souvlakis* de cordero servido sobre papas, arroz y ensalada griega (toda una delicia, valgan verdades) que reclamaban vinos ligeros y de buena acidez. Un poco como los borgoñas peruanos que acompañan nuestra planopia culinaria de peso pesado, aunque los griegos sin el semidulce, que parece disfrutar del favor de las «grandes mayorías» como les gusta llamar a la masa los políticos y politicuchos  del Perú . En fin, no nos distraigamos.

Empecemos por decir que además de producir vinos hace una punta de años, en Grecia hay una gran cantidad de cepas nativas (300+) de nombres impronunciables y la producción de vinos del país corresponde a esas variedades más que a las cepas «internacionales», como Cab Sauv, Merlot, etc. Eso ha sido un limitante para que los vinos griegos -fuera de los de mesa- entren con facilidad a los mercados norteamericanos y mundiales. Quién en su sano juicio le va a entrar a un vino cuya etiqueta dice «Moschofilero» y marca 16 dólares? o a otro que reza «Xinomavro» que le va a drenar 25 dólares del bolsillo derecho y la otra mano al pecho?

Entre las variedades blancas destaca la mencionada Moschofilero, que tiene un aroma fuerte de flores y cítricos, con muy buena acidez. La bodega Boutari, una de las mas grandes del país de Mikis Teodorakis, puso al Moschofilero en el mapa con su versión que se convirtió en un fenómeno de ventas en Estados Unidos y luego en Canadá.

Xinomavro. Esta es la Cabernet Sauvignon de Grecia, una uva que da un vino de anchos hombros y sabor intenso y persistente. Boutari produce el Grande Reserve Naoussa. La versión 2004 obtuvo 91 puntazos del Wine & Spirits Magazine y tuve oportunidad de saborearlo al igual que la excelente añada 2007 . Vinazo. Fruta negra y madura con una nariz muy aromática y cuerpo suculento y de taninos a lo smooth operator.

Agiorgitikos. Otro de mis favoritos por Boutari es el blend  ODE, 50% Agiorgitikos (el nombre tiene algo que ver con Jorge pero no pregunten mas) y 50% Cabernet Sauvignon. Este es un vino de aromas de ciruela y pimienta, de sabroso cuerpo medio y muy buen final. Aunque la cepa tiene una acidez un tanto bajetona, esta es apuntalada por la acidez del Cab Sauv para regalar un muy rico vino.

Existe también un vino tinto muy típico y muy dulce, hecho con la variedad  Mavrodafni/Mavrodaphne, que resulta en un caldo color ámbar oscuro,  fortificado (15% alcohol), agradablemente amargo con un rico dejo a pasas .

Entre los vinos más de diario vale mencionar  a los de la bodega Tsantali, tanto los blends tinto como el blanco, buenos vinos de diario, budget wines para el mercado norteamericano, por los 5 a 7 dólares la botella.

En fin, por ahí alguien se encuentra una botella de vino griego y ya sabe a qué atenerse. Yo me voy a tomar un vaso de Moschofilero bien helado con mi Spanakopita, una especie de pastel de acelga hecho con masa de hojaldre, que es buenazo. Yu–mmie!!

*Souvlaki o Souvlakia es una brocheta de trozos de cordero marinados al aceite oliva, limón, laurel, orégano y ajo. Luego es cocinada a la parrilla.

photo de Dine Out Here de Vancouver, British Columbia